卷心菜绿豆煎饼·无蛋版|小森林观后感的做法说明

有时，电影的观后感可以是一个煎饼。这个煎饼作为早餐？下午茶？正餐？都蛮合适的。记得小森林有句台词「料理是能照到你内心的镜子」，那么，试着制作一个自己喜欢的卷心菜绿豆煎饼吧。

卷心菜绿豆煎饼·无蛋版|小森林观后感的食材和调料

卷心菜绿豆煎饼·无蛋版|小森林观后感的做法与步骤

1. 第1步.

   洗净食材；卷心菜去掉三角形硬芯，切细丝；

   

2. 第2步.

   红萝卜洗净，切小粒；

   

3. 第3步.

   混合面糊：绿豆面+面粉+淀粉，调入0.2茶匙盐拌匀，分次加水至糊状； 混合菜糊：放入卷心菜丝，红萝卜粒，调入白胡椒少许，几滴香油拌匀；

   

4. 第4步.

   锅注油少量，烧热润匀，放入菜糊，按压成圆形，小火盖煎3分钟；晃锅翻面，重复盖煎3分钟；

   

5. 第5步.

   开盖，用铲子把煎饼推到锅边打圈，开始自转加公转，至煎饼边缘定型成完美圆形；趁热抹上1勺素蚝油，沙拉酱拉花，撒海苔粉；

   

小贴士

分次加水，调稀稠至面糊不出筋、有粘度；
卷心菜比例远大于面糊；
菜糊拌好后尽快下锅，防止出水；
如果盐是少量，白胡椒就是微量；
因为懒得调出照烧汁，直接用素蚝油会有点咸；
不吃蛋奶的，找款纯素沙拉酱；