柠香带鱼的食材和调料

柠香带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼清洗干净，斩段，入白酒、盐、姜片，腌制15分钟。

   

2. 第2步.

   将带鱼段多余的水分擦拭干净，蘸面粉，拿出时轻拍掉多余面粉，保留薄薄一层即可。

   

3. 第3步.

   油温七成热，即将冒烟时放入带鱼，中火炸制大约10分钟，注意一面炸焦再翻另一面。

   

4. 第4步.

   调制酱汁：生抽、盐、白糖、白胡椒粉、水混合均匀。

   

5. 第5步.

   热油爆香姜片和朝天椒段。

   

6. 第6步.

   倒入带鱼和酱汁。

   

7. 第7步.

   柠檬切片，入锅。

   

8. 第8步.

   中小火烧至汤汁变少，倒入水淀粉，使汤汁浓稠。

   

9. 第9步.

   装盘，淋上汤汁。

   

10. 第10步.

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11. 第11步.

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小贴士

1、带鱼表面的银色薄膜是一种非常有营养的脂肪层，没有强迫症的亲请适度清洗，予以保留。
2、喜欢鱼汤拌饭的亲，记得不要把汤汁烧太干哦。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺