酒鬼花生的做法说明

网上很多人说花生剥皮后，需要放冰箱冷冻一段时间，炸出来才脆。实践证明，不用那么费事，剥皮后直接下锅，炸出来照样酥脆可口。

酒鬼花生的食材和调料

酒鬼花生的做法与步骤

1. 第1步.

   花生米浸泡一夜，泡到发涨。

   

2. 第2步.

   剥去花生米的红衣。

   

3. 第3步.

   干辣椒和花椒适量，多少根据自己口味决定。

   

4. 第4步.

   冷油倒入花生仁，小火慢炸。

   

5. 第5步.

   铲子要不停搅动, 当锅里水泡变的很少，花生仁表面微黄，立即关火。

   

6. 第6步.

   捞出沥油。

   

7. 第7步.

   锅中淋几滴油，放入花椒，辣椒段炒香，切记油不能多，不然盐和其它调味料没法附着在花生仁表面。

   

8. 第8步.

   倒入花生米翻炒，撒适量花椒粉，辣椒粉，盐，白糖调味即可。

   

9. 第9步.

   刚炒好不脆，放凉后就酥脆了。

   

10. 第10步.

    追剧必备小零食。

    

小贴士

1、花生冷油下锅，小火慢慢炸，花生米才容易炸透；
2、花椒粉和辣椒粉可以多加一点，又麻又辣才正宗。