肉末茄子豆腐煲（少油版）的做法说明

喜欢吃茄子，可是又怕太油，于是找到了这个做法，健康少油，味道超级棒。

肉末茄子豆腐煲（少油版）的食材和调料

肉末茄子豆腐煲（少油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切条放1勺盐腌制10分钟

   

2. 第2步.

   等待腌茄子的时候切牛肉，因为家里还有牛肉，所以我直接用的牛肉切末，也可用猪肉代替

   

3. 第3步.

   牛肉末加入两勺红薯粉、酱油1勺、一勺油、一勺水，然后抓匀。

   

4. 第4步.

   锅里烧油，然后放入姜末、蒜末，出香味了再放入牛肉末翻炒，等牛肉变色就可以起锅了。

   

5. 第5步.

   腌好以后用水清洗一下，然后挤掉水份备用。

   

6. 第6步.

   砂锅底面先倒一点油，防止粘锅，锅好用也可不放油。然后铺上豆腐。

   

7. 第7步.

   再铺上挤掉水份的茄子，依次再铺好湖南椒，再倒入炒好的牛肉末。

   

8. 第8步.

   把生抽、蚝油、香油倒入一个小碗中，然后搅拌均匀倒入铺好食材的砂锅中。再给砂锅里面加一小碗水

   

9. 第9步.

   铺好所有食材以后焖15分钟左右快出锅时勾芡稍煮1分钟即可关火。豆腐，茄子完全吸收了汤汁的味道，茄子软糯，牛肉末也超级嫩。

   

小贴士

我做菜比较随意，每一样材料根据自己喜欢适量增减。
在焖煮的时候随时查看是否粘锅或者水量太少的话加一点水，尝一下咸淡适量加生抽。
我家从来不吃味精，生抽里面含有味精可提味，盐和味精基本都用生抽代替。