下饭好菜---回锅肉的做法的做法说明

回锅肉在大多数中餐馆中出镜率极高，也很少有挑嘴的不爱吃回锅肉的。单独炒个回锅肉或是回锅肉盖浇饭，独特的口味总是让人回味无穷，吃了还想再吃。

下饭好菜---回锅肉的做法的食材和调料

下饭好菜---回锅肉的做法的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。

   

2. 第2步.

   晾凉后切成薄片

   

3. 第3步.

   蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。

   

4. 第4步.

   锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

   

5. 第5步.

   另起锅，爆香姜蒜末。

   

6. 第6步.

   下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

   

7. 第7步.

   倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。

   

8. 第8步.

   加入少许凤球唛辣鲜露、白糖调味。

   

9. 第9步.

   下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。

   

小贴士

煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。