香辣花蛤的食材和调料

香辣花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   花蛤用香油和盐吐沙，洗净，凉水下锅，开口捞出沥干水份。

   

2. 第2步.

   干辣椒切丁，葱切丁，姜切片，蒜切片。热锅倒底油。

   

3. 第3步.

   葱姜蒜干辣椒下锅炒香。

   

4. 第4步.

   花蛤倒锅里翻炒再把剁椒和大酱倒入，加一小碗开水，大火收汁。

   

5. 第5步.

   出锅前加青辣椒和香菜翻炒。

   

6. 第6步.

   出锅盛盘！

   

小贴士

吐沙很关键，直接影响到最后的口感，所以一定要有充分的浸泡时间。花蛤先过水抄熟，白水中开口即可。口味咸淡需要根据个人口味调整，还可以加麻椒味道更赞。