【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来的做法说明

前些日子跟朋友聚餐，等人的工夫，先点上几道下酒小菜。聊聊天，一口酒，一口菜，也不觉得无聊。

一直觉得下饭菜教人吃得快，巴拉巴拉，豪放下肚；而下酒菜则是教人吃得慢，啃啃爪子、剥剥毛豆、抿抿滋味，胃口越赖越好，却不马上饱腹。

这道藤椒蒜子毛豆，带着麻香蒜香，下酒又下剧！

【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来的食材和调料

【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   

2. 第2步.

   毛豆冲洗后，泡入盐水15分钟。

   

3. 第3步.

   掐去毛豆两头，方便入味。

   

4. 第4步.

   锅中水开后，加少许油和盐，水开后放毛豆大火煮5分钟。 » 放少许油和盐，可以让毛豆颜色保持绿色，不易变黄。

   

5. 第5步.

   煮好然后过凉水，然后加1茶匙盐拌匀。

   

6. 第6步.

   蒜剥皮，干辣椒一切为二。

   

7. 第7步.

   冷油下蒜粒小火煎。

   

8. 第8步.

   煎至这样表皮金黄起皱。

   

9. 第9步.

   加入藤椒和干辣椒，闻到藤椒香就可以关火了。 » 藤椒和干辣椒不要煎太久，否则容易发苦。

   

10. 第10步.

    有朋友担心加了这么多藤椒，会不会太麻？ 其实藤椒口味清新，带着淡淡的麻味，不会麻得你受不了。相比豪放够味的花椒，藤椒就是温柔的女孩子呀。

    

11. 第11步.

    毛豆装盘淋入3瓷勺生抽，然后淋上藤椒蒜油就完成啦！吃前记得拌一拌~