Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指的做法说明

要说我最最最拿手的一道菜，麻辣猪蹄就算一个。

麻辣中有一丝香甜，拿起猪蹄，软嫩又弹牙，满满的胶原蛋白在嘴里混合着麻辣甜香的味道，香而不腻。啃完之后，手指上沾上一层厚厚的料汁，把手指吸吮干净才算大功告成。

这个配方非常非常简单，只要按照图片的量准备，一定好吃！

Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指的食材和调料

Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指的做法与步骤

1. 第1步.

   材料各种用量可以参看图片所示。

   

2. 第2步.

   猪蹄去毛（生猪蹄用喷枪火或者灶台的明火烤一下，放在温水中刷洗干净），整个猪蹄放在汤锅中小火煮一个半小时。 关火后不用拿出来，自然降温到猪蹄不烫手，捞出猪蹄切成小块。

   

3. 第3步.

   热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。

   

4. 第4步.

   热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。

   

5. 第5步.

   加入郫县豆瓣、黄豆酱继续炒香。

   

6. 第6步.

   加入猪蹄以及其他佐料，翻炒均匀后加入水。水量不用特别多，快要没过猪蹄即可。如果是密封效果不好的锅，可以水适当多加一些。

   

7. 第7步.

   铸铁锅炖1个小时即可，普通锅适当延长多炖半小时到1小时。

   

8. 第8步.

   出锅后可以淋上一点花椒油（麻油），撒上芝麻

   

9. 第9步.

   我本身不喜葱姜蒜，所以此菜谱没有添加葱姜蒜，如果喜欢葱姜蒜可以自行添加。

   

小贴士

猪蹄第一阶段煮好好后一定要清洗干净，这样才不会有猪毛味。也可以加入葱姜一起煮来去味。但我本身不喜欢葱姜蒜所以并没有放。