洋葱炒牛肉

洋葱炒牛肉的做法说明

因为猪肉涨价，不如吃牛肉

第1步.
牛肉用牛柳，牛霖都可以，超市很容易买到，超市是冷冻以后解冻的，不是当天全宰杀的，但做出来味道还行。菜场当天的新鲜肉偏贵，我们这里牛的品种问题，当天杀的牛肉不是很嫩。
第2步.
牛肉自己把筋膜去掉，那个影响口感，我个人感觉牛肉丝更能吸收腌料水份，炒出来嫩。也不要太细，比薯条细一点就行了。
第3步.
牛肉丝加盐，土豆淀粉，蚝油，酱油，料酒，少许水，一起混合。
第4步.
用手多抓抓，变粘了说明水份被肉吸收了。
第5步.
最后用油拌一下，还是为了缩水。冷藏。我一次会腌很多，分几顿吃。所以没有标具体调料份量。
第6步.
油亮亮，黏糊糊的冷藏
第7步.
半个洋葱切丝
第8步.
百搭酱
第9步.
锅里倒油，先炒洋葱。
第10步.
炒到焦黄。注意火候，不要糊了，糊了有苦味儿。
第11步.
洋葱变焦黄牛肉丝下锅
第12步.
稍微变色就加红葱酱
第13步.
断生就能出锅了
第14步.
拌饭一流。可以直接盖在热米饭上吃。