麻汁油麦菜的食材和调料

麻汁油麦菜的做法与步骤

1. 第1步.

   油麦菜洗净留叶，控干水份切成6厘米左右的长段（留出几根较长的靠前端的叶子作为卷绳，也可以用刨刀把黄瓜刨成薄片做卷绳）；熟花生放塑料袋中用擀面杖擀碎

   

2. 第2步.

   调麻汁酱：芝麻酱放碗里，加入生抽、糖、盐、逐步添加凉白开水，顺着一个方向慢慢搅拌到如上图的流动状态，喜欢稀一点的可以视情多加一点凉白开水

   

3. 第3步.

   用油麦菜叶子作为卷绳（卷法见步骤1的右图），卷住油麦菜，多少随意，我是卷了六片叶子，然后摆盘；摆完一层后淋入调好的麻汁酱，再上面再摆上一层，再次淋入麻酱汁，以此类推；最后撒上花生碎即可（上图是摆的第一层）

   

4. 第4步.

   我做的比较多，一共摆了3层

   

小贴士

芝麻酱里有盐分，后面放盐的时候注意；麻汁酱要多调制一些；喜欢吃蒜味的可以在料汁中加一点蒜末