美味蒸扣肉的做法的食材和调料

美味蒸扣肉的做法的做法与步骤

1. 1.

   一、将五花肉整块用清水洗净，将锅中倒入适量清水，加入姜片，将五花肉（整块）放入锅中炖煮15-20分钟

2. 2.

   二、将五花肉捞出沥干水，用牙签/细针把肉皮上戳出孔，用老抽在肉皮上涂抹均匀，晾干备用

3. 3.

   三、将锅中加入食用油，待油温热后将肉皮的一面放入锅中炸至皮变棕红色并带有小泡状，然后翻面将肉炸至金黄即可捞出

4. 4.

   四、将肉放入冰水中浸泡约1个小时左右，直至肉皮变为膨化松软状即可

5. 5.

   五、将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗中，用高压锅蒸15分钟即可

6. 6.

   六、蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可