肉松戚风蛋糕的做法说明

“加了肉松口感更香，表面的沙拉酱烤完是脆脆的，非常好吃。”

肉松戚风蛋糕的食材和调料

肉松戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油、牛奶、细砂糖10克放盆中，用手抽顺时针快速搅拌至完全乳化。

   

2. 第2步.

   一次性到入过筛好的低筋面粉，用手抽划“Z”字快速拌匀。

   

3. 第3步.

   加入蛋黄和盐

   

4. 第4步.

   继续搅拌成顺滑的面糊，此时150度预热烤箱。

   

5. 第5步.

   蛋白加柠檬汁

   

6. 第6步.

   用电动打蛋器搅拌，分三次加30克细砂糖。

   

7. 第7步.

   打至干性发泡，小角尖。

   

8. 第8步.

   取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

   

9. 第9步.

   用手抽快速翻拌均匀，加入剩余的蛋白霜，继续拌匀。

   

10. 第10步.

    最后用橡皮刮刀收一下盆边

    

11. 第11步.

    戚风模具中放适量肉松

    

12. 第12步.

    倒入二分之一面糊，再放一层肉松，挤上沙拉酱。

    

13. 第13步.

    继续倒入剩余的面糊，加肉松和沙拉酱，震模震出大气泡。

    

14. 第14步.

    送入烤箱中下层，放在烤盘上面。

    

15. 第15步.

    上下火150度烤50分钟

    

16. 第16步.

    出炉震去热气

    

17. 第17步.

    倒扣在杯子上晾凉再脱模

    

18. 第18步.

    成品图

    

19. 第19步.

    成品图

    

20. 第20步.

    成品图

    

小贴士

此配方为6寸戚风，肉松和沙拉酱用量根据个人喜好添加。