素食者：菠菜豆腐汤

素菜 3年前 (2023) aysz01

素食者：菠菜豆腐汤的做法说明

先声明吃这道菜不会得胆结石！吃这道菜不会得胆结石！真的不会得！菠菜焯水后可以去除掉绝大部分的草酸，而且豆腐菠菜一同食用是可以补钙的哈～

春天是吃菠菜的季节呀，菠菜配豆腐也是一种经典的吃法啦。上初中的时候有段时间经常去姥姥家吃饭，她的菠菜豆腐汤做得极好，每次都让爱喝汤的我欲罢不能。虽然食材很简单，却让我一直念念不忘。

这次用的豆腐是北豆腐，放在木头板子上切了再论斤售卖的那种，没想到做出来的口感也很滑嫩，并没有想象中的粗糙。“素食者”也是我新开的系列，因为下班到家再做饭，时候也不早了，在办公室坐了一整天，想吃点“轻盈”的食物，尤其是绿叶蔬菜。可以在我的主页直接搜“素食者”查看相关菜谱哦～

第1步.
菠菜择去根部，洗净。我买的是矮墩墩的小菠菜。
第2步.
豆腐切小块。
第3步.
白虾虾干去掉虾头，洗净。因为白虾的须子特别扎得慌，所以得去掉，用虾皮和海米的可以略过此步骤。
第4步.
烧水。烧水的时候我出去了一下，结果铲子离灶太近，烧…烧着了🤦‍♀️在此提醒各位厨友千万注意厨房安全！
第5步.
水开后下豆腐焯1-2分钟，一是给豆腐定型，不让它容易散掉；二是去豆腥。懒得焯豆腐的可以略过此步骤。
第6步.
豆腐取出来后，可以不换新的水，继续烧开，煮沸后放入菠菜焯1分钟捞出，过冷水。焯菠菜是为了去除菠菜中的草酸，不然口感会发涩哦，此步骤不建议省略哈！焯过的水倒掉哦！
第7步.
另入新水（喝多少加多少），煮沸后加入白虾干，煮1分钟。
第8步.
放入豆腐和菠菜煮1分钟。煮的过程中加蚝油和盐进行调味，即可出锅。
第9步.
成啦，开始享用顺滑的菠菜和软嫩的豆腐吧～滴几滴香油，滋味也很特别哦。