红烧牛肉的做法说明

地道老昆明做法

红烧牛肉的食材和调料

红烧牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切成1.5cm左右的小块，盐水浸泡半小时以上；

   

2. 第2步.

   牛肉捞出沥干；

   

3. 第3步.

   锅中加油，下草果、八角、丁香、辣椒、波扣煸香；

   

4. 第4步.

   待调料出味后，牛肉下锅，同时加入红糖、白酒翻炒；

   

5. 第5步.

   翻炒至红糖融化，水份收干至七成时加入盐、味精、酱油，继续翻炒至水份收干。

   

6. 第6步.

   1、高压锅隔水蒸，凉水入锅，水涨40-50分钟； 2、高压锅加热水炖煮30分钟。

   

小贴士

1、牛肉容易吸水，切好后再做清洗、浸泡。
2、加入白酒能使牛肉更为香酥，也可加入料酒。
3、水份收干后，再继续翻炒，能使肉中油脂沥出。
4、隔水蒸味道较浓。