豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃的做法说明

家人有的钟爱肉食，有的只吃素食，众口难调？来试试豆角蒸饺，荤素两种馅儿，一锅就能满足两种需求！

豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃的食材和调料

豆角肉馅儿/豆角鸡蛋馅儿烫面蒸饺（1），荤素都好吃的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉（根据人数确定）准备好，烫手的水和面，面和的需要软一些，烫面蒸饺的好处是口感软，揽味儿。

   

2. 第2步.

   醒面的同时，豇豆角洗净切碎，五花肉切碎，葱蒜切碎，摊鸡蛋碎，分别装两个拌馅儿碗备用。点开看大图

   

3. 第3步.

   热锅烧油，加花椒爆香关火晾凉。

   

4. 第4步.

   两种馅分别加入葱蒜末、十三香、鸡精、生抽、盐、香油，加入炸好的花椒油搅拌均匀。点开看大图

   

5. 第5步.

   这时用面时间也刚好。切面剂，擀饺子皮的方法擀皮，中间厚两边薄，大约2毫米厚。

   

6. 第6步.

   捏饺子。为了区分素馅儿肉馅儿，我捏了两种样子。

   

7. 第7步.

   冷锅冷水饺子上锅。大火蒸20分钟关火。

   

8. 第8步.

   开吃吧！

   

小贴士

摊鸡蛋碎方法：鸡蛋加一点儿凉水，打散成鸡蛋液，热锅热油，将鸡蛋液倒入锅内，筷子在锅内来回快速搅拌，即可摊成不用刀切的鸡蛋碎。