金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的做法说明
一道简单快手的家常粤菜小炒。掌握火候和时间尤为重要。
丝瓜洋葱一线刚熟,清甜可口,咬下去又嫩又脆,依旧保持嫩绿粉红的明亮色泽。
梅头肉是猪肩胛肉,肥瘦适中,有夹层脂肪,经过炒制后爽滑异常,一点都不会柴。表皮还带着焦香的感觉,和丝瓜洋葱的清甜非常搭配。
《家常不随便》系列第十八弹-丝瓜洋葱炒梅头肉,试试这道简单快手的粤式小炒吧!😋
金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的食材和调料
丝瓜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
梅头肉 | 500克 |
调料 | 盐,鸡粉,糖,生粉,米酒,生抽,老抽 |
金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的做法与步骤
- 第1步.
丝瓜洋葱清洗干净,洋葱切小块,丝瓜去皮滚刀备用。
- 第2步.
梅头肉清洗干净切肉片,加入:糖,盐,鸡粉,生粉,料酒腌制1小时备用,
- 第3步.
猛火烧热锅转中小火,加入梅头肉翻炒,爆出梅头肉肥瘦夹层中的丰厚脂肪。
- 第4步.
梅头肉炒至两面呈焦黄色完全熟透,加入适量生抽,老抽调色调味。中小火转猛火,翻炒几下装碟备用。
- 第5步.
不用清洗锅,烧开花生油,加入蒜蓉翻炒。锅中梅头肉留下的肉焦是风味精华,是美味的来源。
- 第6步.
持续猛火,加入洋葱丝瓜,加入1/3纸杯的水翻炒断生,加入适量鸡粉即行调味。注意洋葱丝瓜切勿炒太熟,要刚刚断生才能保持鲜艳的颜色和新鲜蔬菜的甜味。
- 第7步.
把梅头肉倒入一丝瓜洋葱中,翻炒几下,让肉汁和油脂渗透丝瓜洋葱。
- 第8步.
装盘,这一道丝瓜洋葱炒梅头肉就完成。
- 第9步.
一道简单快手的家常粤菜小炒。掌握火候和时间尤为重要。
- 第10步.
丝瓜洋葱一线刚熟,清甜可口,咬下去又嫩又脆,依旧保持嫩绿粉红的明亮色泽。
- 第11步.
梅头肉肥瘦适中,爽滑异常,一点都不会柴。表皮还带着焦香的感觉,和丝瓜洋葱的清甜非常搭配。
- 第12步.
梅头肉爆出油脂,产生美拉德反应,焦感的肉屑和肉汁是这道家常菜风味的来源,下饭神器哦!
- 第13步.
享受美食吧!
- 第14步.
今天这道丝瓜洋葱炒梅头肉就介绍到这里了。
- 第15步.
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小贴士
1:丝瓜选用淡绿色的南方小丝瓜更为清甜。特点是短,小,浅绿。
2:猪肉选用梅头肉,肥瘦适中,更为爽滑。
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