花朵🌺吐司的做法说明

看似普通的吐司，切开有惊喜，最有意思的是：有时候失败也是一种美丽！

花朵🌺吐司的食材和调料

花朵🌺吐司的做法与步骤

1. 1.

   配方我参照了 绘慧美食记 的插画吐司 方子，我不会关联，先说一下😋 按照配方顺序，除黄油外的材料放入搅拌筒，先慢速待原料搅拌均匀之后中速搅拌，待面团表面光滑，去一块小面团，能拉出不太结实的薄膜，加入黄油

2. 第2步.

   这种状态就可以加入黄油，先慢速待黄油完全吸收之后，再中速搅打

   

3. 第3步.

   直到面团可以拉出薄膜，且薄膜比较硬挺，用手指捅，是有一定阻力的，不会一捅就破

   

4. 第4步.

   打好的面团，是可以轻易看到小气泡的（但这个也不能作为打好的标志，不过一般打到位的面团都能看到

   

5. 第5步.

   少拍了一步图😂 面团打好之后，分出80个、20g、16g、15g四个面团，分别对应加入适量红曲粉、南瓜粉、抹茶粉、竹炭粉，加入四种粉的量，只要可以让面团清晰的显示出来红色、黄色、绿色、黑色即可，因为是粉类，直接加入面团不容易揉开，可以用小喷壶洒少量水，再揉进面团里 揉好的面团放到28度的环境下，发酵至两倍大（现在的室温不够28度，相应的延长发酵时间就好）

   

6. 第6步.

   发酵好的面团排气之后，将绿色面团平均分成两等粉，黑色分成10g、5g；从白色面团中分出两个30g、两个20g，面团滚圆，静置半小时（只要松弛到位就行，时间不强制

   

7. 第7步.

   将四个白色面团、两个绿色面团、10g的黑色面团搓成长条，长度比圆形吐司模具稍短一些

   

8. 第8步.

   将一个20g的白色长条取出，拿出一个绿色长条，将绿色长条用手指压成扁平的面片，放置到20g的白色长条上，取出一个30g的白色长条放在绿色面片上，另外的一半也一样的做法，注意白色长条的宽度、绿色面片的宽度要一样，刚好可以压在一块儿 取出黑色长条面团，用手指压成扁平的面片（可以用擀面杖擀开），宽度跟上述的白绿白叠加起来的高度一样 将黑色面片竖起来放中间，两边用白绿白叠加的面团压紧，最后状态如图

   

9. 第9步.

   取出5g黑色面团，搓成长条，长度可以比照步骤8👆的面团长度；取出黄色面团，如图压成或是擀成面片，宽度刚好可以将5g黑色长条包进去，接口捏紧 注意：我的经验，面片儿的中间位置不要擀薄了，尽量中间厚两边薄点，这样黑色可以保持在中心

   

10. 第10步.

    黑色包进去之后的黄色长条，稍微用手来回滚动几下

    

11. 第11步.

    红色面团也是一样的方法，擀成薄片，宽度刚好可以包住黄色面团，接口捏紧 包好后的面团放到步骤8⃣️叠加好的面团上，用手轻轻压实

    

12. 第12步.

    将余下的白色面团也擀成长方形薄片，宽度刚好可以包住步骤11中的面团

    

13. 第13步.

    将步骤12中的面团倒放在白色面片中间，接口捏紧，稍微用手来回滚几下，接口朝下放到圆形吐司模具里

    

14. 第14步.

    二发38度，湿度80，时间40分钟左右，这个圆形模具下端有三个小孔，将这面当模具的正面，待能从小孔里看到白色面团时，二发就可以了（我的图里是二发好的状态

    

15. 第15步.

    我的红色面团比例没算好，方子里的已经调整过了，大家动手试试吧，花朵吐司的乐趣也在于此，不用太纠结图的还原程度，有时候失误也是一种美啊

    

16. 第16步.

    大家可以看到黑色花心不在中间，这个就是因为我的黄色面团擀成薄片的时候中间有点薄了，大家要注意下哟 红色面团也一样，没有包在正中间 默念：下次一定会更好

    

小贴士

1、面团分配比例大家可以调整，不是很严格，乐趣就在于变化
2、这个面粉量感觉稍微少了点，用到270g估计会更饱满
3、牛奶的量可以浮动，不绝对，一次性不要加完，觉得面团干了就加点；程度感觉可以了，就不用加了