开胃快手菜-凉拌茄子🍆的食材和调料

开胃快手菜-凉拌茄子🍆的做法与步骤

1. 第1步.

   1⃣️茄子洗净拦腰切成三大段，再分别每段改刀切成四瓣，为防止茄子与空气氧化，请将处理好的茄子放入冷水中浸泡。

   

2. 第2步.

   2⃣️ 锅内注水大火烧开，转中火将茄条上锅隔水大火蒸15分钟，直至茄子变软变色。

   

3. 第3步.

   3⃣️ 熟后把茄子夹出放凉，控干水摆盘备用。（用筷子戳开检查如果没熟偷继续蒸两分钟）

   

4. 第4步.

   4⃣️小米辣、青椒洗净切圈，蒜拍扁待用。

   

5. 第5步.

   5⃣️ 将拍扁后的蒜切末，放入舂内倒成蒜泥。

   

6. 第6步.

   6⃣️ 取一小碗，加生抽、蒜泥、白糖、凉拌醋、鸡精调成汁水。

   

7. 第7步.

   7⃣️ 腌制五分钟待料汁入味淋在茄子上。锅内倒油烧热，浇在辣椒上爆香即可。

   

小贴士

1⃣️茄子切开后易与空气发生氧化反应变黑，没有及时处理的要浸泡在冷水中待用，保持颜色。