香辣鸭脖-自己做干净放心，想吃多少就多少的做法说明

秒杀周黑鸭的秘制鸭脖，香辣过瘾，啃到嘴抽筋

香辣鸭脖-自己做干净放心，想吃多少就多少的食材和调料

香辣鸭脖-自己做干净放心，想吃多少就多少的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净。

   

2. 第2步.

   干辣椒切段，姜切片，葱切葱花。

   

3. 第3步.

   鸭脖冷水下锅，加热至水沸后再煮2分钟。

   

4. 第4步.

   撇去浮沫，捞出鸭脖，沥干备用。

   

5. 第5步.

   锅中加入油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、蒜和葱花翻炒。

   

6. 第6步.

   加入清水（卤水的水量），以没过鸭脖为准。

   

7. 第7步.

   放入香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐和糖。

   

8. 第8步.

   大火将卤汁烧开，烧开后将鸭脖放入卤汁中，中火卤煮30分钟。

   

9. 第9步.

   将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。

   

10. 第10步.

    鸭脖放入卤汁中，浸泡5~6小时（一晚上更佳），卤完后的鸭脖捞出沥干，切段即食。

    

11. 第11步.

    取食一段，竭尽所能地啃完肉后，又吮吸浸入骨中的卤汁，若是再配上一打啤酒，真是一脸满足一脸醉。

    

小贴士

1. 鸭脖的处理 —— 手撕不掉的筋膜可以借用剪刀处理。

2. 卤汁配料 —— 如果喜欢口味浓重一些，可以多加一点香辛料和辣椒，也可以直接买卤料包直接放入炖煮。

3. 鸭脖的储藏 —— 吃不完的鸭脖要盖好保鲜膜放入冰箱，天热务必尽快食用。