蛋香奶汁焗蘑菇蔬菜深盘🥧Casserole的做法说明
“A casserole is a large, deep dish used both in the oven and as a serving vessel. The word is also used for the food cooked and served in such a vessel, with the cookware itself called a casserole dish or casserole pan. ”
学校食堂里最喜欢的一道菜可能就是casserole，蛋奶深盘。里面多半是有沾满了粘稠奶酪酱的通心粉和过着金黄鸡蛋的西兰花。最上面是一层烤得硬硬的切达奶酪。
今天这道菜完全是即兴发挥。它完成了我的奶酪四式，也正好用完了那一包奶酪👏
突然发现casserole这种烤箱菜的一大魅力在于，因为没办法试吃，在全部烤好之前自己完全不知道做出来会是什么味道。
还有什么比满头大汗地忙活半天，吃到自己做的东西依然能被惊艳一回更美好的事呢？做饭对我来说不像舒淇说的那样是一种消磨食欲的徒劳，而是一种累积期待值的过程吧。
蛋香奶汁焗蘑菇蔬菜深盘🥧Casserole的食材和调料
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 西兰花 | 半朵 |
| 杏鲍菇 | 1根大的 |
| 黄洋葱 | 1个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤粉或鸡精 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 1️⃣奶酪蛋黄酱： | |
| 蛋黄 | 1-2个 |
| 马苏里拉奶酪碎 | 一大把 |
| 牛奶或豆浆 | 适量 |
| 2️⃣菇味奶汁： | |
| 炒完杏鲍菇滤出的汁 | 有多少用多少 |
| 黄油 | 1个小方块 |
| 面粉 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 牛奶 | 200ml |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
蛋香奶汁焗蘑菇蔬菜深盘🥧Casserole的做法与步骤
- 第1步.
土豆切片，厚度约为5mm。放入耐热容器中盖上保鲜膜，微波炉中高火加热5分钟后取出。
- 第2步.
西兰花用半朵即可，切小条，入煮沸的盐水煮4分钟后取出沥干水分。
- 第3步.
洋葱切条，杏鲍菇切片。锅内融化适量黄油，加适量盐，入洋葱翻炒片刻，再下杏鲍菇，撒黑胡椒翻炒至出水。盛出时用滤勺沥出液体部分备用。要沥干净水分！但不要丢掉！后面要用！！
- 第4步.
隔热水融化奶酪碎和蛋黄，加入适量牛奶或豆浆不断搅拌至顺滑。可加入适量盐调味。
- 第5步.
锅内融化一块黄油，加入面粉炒，加一点牛奶和淀粉一起炒，一点点加入所有牛奶不断搅拌直至浓稠。
- 第6步.
也可以在奶汁里加入鸡精和胡椒调味。
- 第7步.
预热烤箱180度。准备一个深烤盘，底部和四周抹上黄油防沾。底部铺上土豆片，撒适量黑胡椒和迷迭香，淋上1️⃣的奶酪蛋黄酱。再铺上西兰花。
- 第8步.
西兰花上再均匀淋上2️⃣的菇味奶汁。
- 第9步.
铺上炒好的洋葱和杏鲍菇。此时可撒上第一层奶酪碎。
- 第10步.
打散三个鸡蛋，加盐和胡椒。均匀淋在烤盘里。
- 第11步.
撒第二层奶酪碎。喜欢黑胡椒的话再加适量胡椒。
- 第12步.
我还撒了一点牛肉高汤粉。
- 第13步.
入烤箱烤25分钟后，烤箱上层调成230度，下层150度，再烤3分钟即可。
小贴士
1）如果有切达奶酪，请一定要在表面撒上一层。颜色会非常漂亮的。
2）我吃的时候中途还撒了一些七味。Casserole是一道很自由的菜，你可以放培根、火腿、其他各种蔬菜、各种调料。只要掌握好量，控制每种食材烹饪的程度，可以任意发挥。