Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）的做法说明

我自己常常纯手工制作各种肉丸子，做得开心吃的放心,简单快捷方便，终于在2017新年来临之际出了这个菜谱~大家也一起来试试看吧~
菜式制作视频：http://www.meipai.com/user/1079570837

Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）的食材和调料

Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）的做法与步骤

1. 第1步.

   以鱼丸为例：纯鱼肉先用刀背剁或者搅拌机打成肉泥，放适量的料酒，盐，胡椒粉，一点点葱末（也可以根据个人口味加入自己喜欢的配菜），根据肉量加入适当的淀粉（肉和淀粉比例100:1），再加入2汤匙水用筷子顺时针搅拌3分钟直至均匀~

   

2. 第2步.

   再把肉泥抬起上下反复摔打2分钟让肉质起胶劲~

   

3. 第3步.

   左手抹点油，抓起一部分肉泥在虎口处挤出圆形的自己觉得大小适中肉球丸子~

   

4. 第4步.

   锅里开中小火水烧大约两碗水至起虾眼泡时关火，用个圆底的小勺子快速的刮挤出的丸子到锅里温水中定型，再开小火慢煮至七成熟捞起备用~要是想直接吃的就改成大火煮至肉丸在滚水中自己翻身即是全熟~

   

5. 第5步.

   半熟后的鱼肉丸~

   

6. 第6步.

   半熟后的猪肉丸~

   

7. 第7步.

   半熟后的牛肉丸~

   

8. 第8步.

   做丸子的淀粉我推荐大家用这三种，比较Q弹~1~

   

9. 第9步.

   2~

   

10. 第10步.

    3~

    

11. 第11步.

    最后和配菜炒至成菜品~

    

12. 第12步.

    菜品2~

    

13. 第13步.

    我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

    

小贴士

调味料依照自己口味加，马蹄可以增加甜度，干贝和虾米个人觉得增加来自大海的鲜味，加入木薯或者红薯淀粉的肉丸吃起来比较Q弹~