爱心烧肉（粤菜）的做法说明

整个过程大概3个小时，不用隔夜腌肉，个人认为比较健康。健康烧肉，所以起名❤️爱心烧肉❤️哦😊😊……怀念顺德均安烧肉的味道，常常想自己制作一个。通过实践，终于做出自己喜欢的味道、口感的烧肉，和有缘的人分享分享。味道不错，口感不柴！

爱心烧肉（粤菜）的食材和调料

爱心烧肉（粤菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   材料

   

2. 第2步.

   1.五花肉洗净、去毛，用厨房纸吸干水分。 2.用竹签（或松肉针）在五花肉（除皮的地方）上扎针，请深深地扎。 3.把肉盛在稍微深的碟子里加白酒充分搅拌之后静置20分钟。 4.起油锅。把200ml的油加热至6成热（控火保持这个温度，免焦、口感柴），把肉放进油锅，炸至微黄金色。 5.肉放碟子上，待温度微凉时除皮部分均匀地抹上盐，然后再抹上五香粉，姜末。 6.高压锅里倒入2汤匙油（上面炸过肉的油），2汤匙的凉开水，把肉皮部朝上放入高压锅，用“煮饭”功能煮2次，即第一次完成后可以马上再用“煮饭”功能再煮一次。 7.肉出锅。用竹签（或松肉针）在皮上密密麻麻、密密麻麻地扎针。

   

3. 第3步.

   8.开油锅炸脆皮。一开始油温不要太高，怕还没脆就焦了。油量以没过皮的部位一些就行。炸至猪皮起泡，金黄，其他部位金黄色然后起锅放凉就成功了。

   

4. 第4步.

   起泡、金黄色

   

5. 第5步.

   按个人喜好切块上碟开吃。喜欢香口感的可以在锅里微微（真的是微微哦，因为已经很香啦）炒一下，喜欢咸一些口味的可以再撒些盐。

   

小贴士

脆皮部位要放凉了才脆的。高压锅压了两次，保存了肉的水分，所以烧肉口感甘美、嫩滑，入口酥软，一点都不柴，这是技巧所在。