爆炒花蛤的做法说明

有一次去南戴河吃了一次爆炒花蛤，我家那位吃上瘾了…

回来，我就琢磨，经过几次改良，味道真心很赞，那位说比外面做的好吃。

爆炒花蛤的食材和调料

爆炒花蛤的做法与步骤

1. 1.

   花蛤刚买回来之后浸泡吐沙（清水里面放入1勺盐和5滴香油），泡2-3小时。 准备其他材料，姜切片儿、蒜切沫、辣椒切段、香菜切大段、洋葱切丝备用。

2. 2.

   准备一锅热水，将花蛤煮一下，开口后捞出，并用清水反复清洗三次，控水

3. 3.

   锅热倒油（可以比平时炒菜多一点），油热后放入姜片，蒜沫，辣椒段，煸炒出香味，倒入控干水的花蛤翻炒 放入白酒，继续炒啊炒，放入切好的洋葱丝继续炒。

4. 4.

   放入蚝油、盐、糖、生抽、老抽继续翻炒入味，出锅之前放入香菜。

小贴士

花蛤一定要用水焯一下，用清水反复洗几次，控干水。

辣椒的话，不吃辣就少放辣，吃辣就多放辣。

盐和糖的比例，2:1。

放入洋葱和香菜是提味的，洋葱选择黄洋葱。