嫩炒蒜香黑椒牛肉粒的食材和调料

嫩炒蒜香黑椒牛肉粒的做法与步骤

1. 第1步.

   牛里脊和佐料准备

   

2. 第2步.

   牛里脊切成骰子大小，紫洋葱，胡萝卜切成碎丁，姜切丝，大蒜拍碎去皮。

   

3. 第3步.

   拿个大小合适的碗，将洋葱、姜丝、胡萝卜丁与牛肉丁放一起。

   

4. 第4步.

   加入3勺料酒，1勺淀粉，2勺生抽，黑胡椒粒粉碎转十下，带上手套可以尽情＂蹂躏＂了，然后放一旁15分钟以上入味。下锅前打入一个鸡蛋清，拌匀。

   

5. 第5步.

   锅中加宽油，放入蒜瓣，大火至冒烟。

   

6. 第6步.

   倒入味好的牛肉粒快速翻炒。

   

7. 第7步.

   牛肉粒表面翻炒断生，加半勺老抽调味上色。感觉将要出肉汁时关火。

   

8. 第8步.

   这样一道美味的蒜香黑胡椒牛肉粒便大功告成，配上一扎生碑美美的。

   

小贴士

鸡蛋清在肉味好后打入，可将味道包裹肉中。家里燃气灶火候都一般，牛肉粒准备不要太多。锅烧得越热越好，让油冒烟，火旺才能快速翻炒保持肉嫩。关键是要把握翻炒至肉粒将要出汁时关火，让锅的余火使肉粒正好熟透出锅。其实只要牛肉新鲜，九成熟也挺好。