红烧鸡爪的做法说明

因为朋友吃了喜欢，所以记录以便分享
不过用料多少向来是比较随性

红烧鸡爪的食材和调料

红烧鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，加姜片焯水 姜片随意，我觉我多了，手势习惯了 （因为懒，没有剪指甲）

   

2. 第2步.

   冷水下锅，一定要多放水，大火烧开几分钟，方便撇沫 要煮几分钟，不断会有煮沫出来

   

3. 第3步.

   准备姜片，冰糖，各种香料（香叶可以再加一两片，我刚好没了） 香料常规是八角，桂皮，香味，习惯再一小撮花椒（图片最上黑黑的小颗）

   

4. 第4步.

   香料我买的是配好的一大包的，料比较全也方便

   

5. 第5步.

   鸡爪焯好水洗干净，入高压锅加料 这次加了料酒1.5勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺，再加入姜片、冰糖和香料 勺子是盛汤的大勺子

   

6. 第6步.

   加水至快要没过鸡爪

   

7. 第7步.

   正常高压锅20分钟够了，今天差点忘记关火，多煮5分多钟，所以汤汁少了，口味略偏重一丢丢，所以汤多的话口味OK，不喜甜的可减糖1/4-1/3

   

8. 第8步.

   加水看个人，建议多加点，一是怕高压锅烧干，另外鸡爪完全浸没在汤汁中的味道更赞，放多一会没浸没的鸡爪也不会干。 另外，也推荐汤汁多一点然后放冰箱冷藏，会冻起来，裹在鸡爪外面特别棒 讲究的可以把香料挑出来，避免吃的时候咬到，也可以煮的时候把香料装袋子里