酒蒸蛤蜊的做法说明

不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。
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酒蒸蛤蜊的食材和调料

酒蒸蛤蜊的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙

   

2. 第2步.

   将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香

   

3. 第3步.

   倒入蛤蜊翻炒片刻

   

4. 第4步.

   倒入清酒

   

5. 第5步.

   大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟

   

6. 第6步.

   煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油

   

7. 第7步.

   再倒入生抽翻炒均匀

   

8. 第8步.

   撒上葱花再翻炒片刻

   

9. 第9步.

   浓香的酒蒸蛤蜊完成啦

   

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了