茶叶虾的做法说明

比较容易做的一道家常菜。既有虾的鲜味，还带有龙井香郁的炒豆味。

茶叶虾的食材和调料

茶叶虾的做法与步骤

1. 第1步.

   洗净鲜虾。

   

2. 第2步.

   剪虾须。

   

3. 第3步.

   用牙签剔除虾肠。

   

4. 第4步.

   剪开虾头，把里面的消化系统以及还没来得及消化的饲料清除干净。

   

5. 第5步.

   如果想虾更入味些，可在虾的背部加一刀。

   

6. 第6步.

   再次洗干净，沥干水。 如果后面马上要煮的，就加入少许的料酒腌5分钟。 如果还没有那么快煮的，那就要放冰箱保鲜。

   

7. 7.

   洗茶叶，就如泡茶时洗茶叶一样，沥干水备用。

8. 8.

   姜、蒜切片，葱和红辣椒切小段。

9. 9.

   热锅下油，爆香茶叶和红辣椒，然后捞出备用。

10. 10.

    放入姜、蒜，煸香，然后倒入鲜虾，加入盐、糖，大火翻炒。

11. 11.

    虾至8成熟时加入酱油、先前爆香的茶叶和红辣椒，继续翻炒。

12. 第12步.

    最后加入葱段翻炒两下，熄火，上碟。一份色香味俱全的龙井茶叶虾即大功告成。

    

小贴士

1.茶叶可根据个人喜爱选用，龙井、铁观音都是不错的选择。
2.洗龙井茶的水温不宜过高，85度为宜。
3.虾放冰箱保鲜时不要调味料，否则影响其鲜味。只在煮前用料酒腌5分钟就好。
4.选购鲜虾时宜选择30~35只/斤的个头大小。