照烧牛肉的食材和调料

照烧牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

   

2. 第2步.

   ①牛肉洗净，整块冷水下锅焯水，放入4片姜片，大火煮开后，捞起牛肉洗净，稍冷却后切小方块； ②用网勺将锅中浮沫杂质捞净； ③胡萝卜削皮切小方块，放入锅中煮熟捞起； ④洗锅。

   

3. 第3步.

   【调制照烧汁】 ①准备食材。（【注】蚝油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②锅中先倒入2碗清水，大火煮开，然后将准备好的9样食材放入锅中，大火煮至汤汁略浓； ③将汤汁倒出，残料倒掉，照烧汁调制完成。

   

4. 第4步.

   ①热锅热油，转中小火，放入牛肉、胡萝卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②将调制好的照烧汁倒入锅中，转大火翻炒至食材均匀上色，汤汁收浓。

   

5. 第5步.

   起锅摆盘。 （切成小方块只是为了摆盘好看😆，没有强迫症的可以随便切小块即可）

   

小贴士

① 重点在于调制照烧酱汁，比例很重要。同样的方法也可以做其他的肉类。
② 制作用时：40min。分量：1～2人。