锅包豆腐的做法说明

此菜谱是我从一部分锅包肉做法中改良而来。
传统的使用糖醋汁调味味道或许单调，加入少许番茄酱使味道变得复合性更佳的丰富口感。
总体来说还是酸甜口味，可以调好汁后自己尝一下根据自己口味调成适合自己的味觉感受。

锅包豆腐的食材和调料

锅包豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   北豆腐(老豆腐)切1.5cm厚片备用

   

2. 第2步.

   (1)喜欢吃口感较硬的豆腐可以直接中火油煎至金黄色

   

3. 第3步.

   (2)喜欢吃外脆里嫩口感的，可在豆腐外均匀裹上一层土豆淀粉下油锅炸

   

4. 第4步.

   炸至表皮酥脆呈金黄色即可

   

5. 第5步.

   碗内加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水、干淀粉、盐搅拌成料汁备用

   

6. 第6步.

   大蒜爆香，倒入调料汁

   

7. 第7步.

   大火熬至料汁起泡

   

8. 第8步.

   加入炸好的豆腐均匀包裹上汁即可

   

9. 第9步.

   外脆里嫩！

   

小贴士

1.豆腐要选用北豆腐，也就是韧豆腐
2.淀粉要选用土豆淀粉，否则炸出来的豆腐会回软
3.番茄酱可依据个人口味放与不放
4.糖和醋的量一定要够，才能达到那种酸甜粘稠的口感