肉松小贝的做法说明

街上排队30块一斤的肉松小贝，每次买了还要省着吃，自己做，任性放料任性吃。

肉松小贝的食材和调料

肉松小贝的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离出来，装蛋白的容器必须是无水无油，一点蛋黄都不能滴进去，不然会打发失败。蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

   

2. 第2步.

   筛入面粉

   

3. 第3步.

   翻拌均匀后放到一边备用

   

4. 第4步.

   蛋清里面加几滴柠檬汁，打成鱼泡眼，加3分之一糖

   

5. 第5步.

   这种状态加第二次糖

   

6. 第6步.

   加入剩下的糖

   

7. 第7步.

   最后打成湿性发泡，就是8分的样子，提起来有小弯钩的

   

8. 第8步.

   这样

   

9. 第9步.

   加入三分之一的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，注意要上下翻拌法，不能划圈，会消泡

   

10. 第10步.

    这样上下翻拌

    

11. 第11步.

    翻拌均匀后，加入剩下的所有蛋白

    

12. 第12步.

    翻拌均匀后倒入垫了油纸的烤盘，180度20分钟

    

13. 第13步.

    出炉倒扣晾凉，表面那层皮被我女儿揭来吃了……

    

14. 第14步.

    用你能想到的办法抠出蛋糕模，我用沙拉酱的瓶盖扭的

    

15. 第15步.

    拿一片蛋糕胚摸上沙拉酱

    

16. 第16步.

    盖上一片蛋糕胚，表层再摸上沙拉酱

    

17. 第17步.

    放进肉松里面蘸满肉松，我的肉松里面加了海苔碎和芝麻

    

18. 第18步.

    任性裹满肉松

    

19. 第19步.

    爽歪歪

    

20. 第20步.

    啦啦啦

    

21. 第21步.

    我们的下午茶