简式梅菜扣肉的食材和调料

简式梅菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   梅菜清洗两遍，泡水一小时以上，将梅菜的咸味去掉。（没去好咸味，煮好后会苦）

   

2. 第2步.

   三层肉买的是整条的，洗净冷水放肉煮熟，再洗净放凉，这时候准备一个调料汁，将蚝油，老抽，生抽，料酒倒入小碗中备用，肉凉了后切约一厘米厚的块，每块用牙签戳戳小孔，将调料汁倒入戳好的肉块中放置半小时左右入味。

   

3. 第3步.

   热锅下一点油，将调好味的肉块平放锅内，盖锅盖，约两分钟将肉翻面在煎一会，两面稍微起焦就好，装盘备用。（肉不要煎太久了，注意不要焦了）原先泡肉的调料汁不要扔掉还有用。

   

4. 第4步.

   这就是有点焦了，火候没控制好。但肉上色了……

   

5. 第5步.

   不用洗锅，将泡好的梅菜放入热锅炒几下。去去水分。

   

6. 第6步.

   把炒好的梅菜盖在肉块上，就可以蒸肉了。

   

7. 第7步.

   还记得那个调料汁吗？倒进去，一点也不浪费，可以不用全倒入，蒸一小时才好吃，半小时试了不够味。

   

8. 第8步.

   起锅就立马吃起来了，这是剩下的装食品，要吃的时候再加热一下，配米饭馒头绝配啊！！

   

小贴士

煎肉的时候一定要小心，会喷油！适当咸一点很好下饭的！