葡萄干核桃肉桂面包卷的做法说明

肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。
火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。

葡萄干核桃肉桂面包卷的食材和调料

葡萄干核桃肉桂面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯

   

2. 第2步.

   将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶

   

3. 第3步.

   混合均匀

   

4. 第4步.

   加入鸡蛋，黄油，牛奶和水

   

5. 第5步.

   放入面包机，和面程序搅拌约20分钟

   

6. 第6步.

   能拉出薄膜

   

7. 第7步.

   取出，加入葡萄干和核桃

   

8. 第8步.

   揉匀

   

9. 第9步.

   滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时

   

10. 第10步.

    准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯

    

11. 第11步.

    将肉桂粉倒入砂糖中

    

12. 第12步.

    混合均匀，备用

    

13. 第13步.

    面团长大

    

14. 第14步.

    取出，整理成22X13厘米的长方形

    

15. 第15步.

    将肉桂糖均匀地铺满表面

    

16. 第16步.

    卷起，成圆柱形

    

17. 第17步.

    捏紧收口

    

18. 第18步.

    收口向下，放入吐司盒

    

19. 第19步.

    最后发酵约90分钟，面团长大

    

20. 第20步.

    放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，

    

21. 第21步.

    表面成金棕色，出炉

    

22. 第22步.

    立即脱模

    

23. 第23步.

    冷却后切片

    

小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。