毛血旺的做法说明

今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来😋

毛血旺的食材和调料

毛血旺的做法与步骤

1. 第1步.

   我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的

   

2. 第2步.

   鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试

   

3. 第3步.

   准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用

   

4. 第4步.

   热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香

   

5. 第5步.

   加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化

   

6. 第6步.

   加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味

   

7. 第7步.

   加入血旺，大火煮两分钟

   

8. 第8步.

   依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出

   

9. 第9步.

   撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了

   

小贴士

1、炒料的时候油稍微多放一点，毛血旺油少了就不够香了
2、我这次用的牛黄喉，偏硬，大家可以选择猪黄喉