抖音里的古早味蛋糕的做法说明

抖音里看到的 截图分享
图片上的量烤出来是个很大的
实践过后 总结出8寸方烤盘的量 6寸模具量减半

抖音里的古早味蛋糕的食材和调料

抖音里的古早味蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   玉米淀粉和面粉混合

2. 2.

   植物油加热至70-80度后倒入面粉中 快速拌匀 最好用玉米油没有味道

3. 3.

   加入牛奶拌匀 再加入蛋黄拌匀 无颗粒状态就好

4. 第4步.

   白砂糖分三次加入蛋清中 蛋清搅打至湿性发泡

   

5. 5.

   烤箱200度预热

6. 第6步.

   蛋清和蛋黄糊拌匀

   

7. 第7步.

   倒入模具后震出气泡 放入烤箱下层 我怕模具里进水 包了一层锡纸 水浴烤法 视频里是放湿毛巾 我是托盘里放水 150度60分钟左右就好 时间长了就容易发干

   

8. 第8步.

   凉后脱模 Q弹饱满