酥肉的做法说明

小时候的最爱，幺舅视频指导我妈和我协力完成，太好吃了！但是毕竟热量炸弹要忍住…
他们以前用前腿头肥瘦相宜，我改成了后腿吃起来还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡

酥肉的食材和调料

酥肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备原料

   

2. 第2步.

   肉切条，把除红苕粉外的调料倒进去抓匀

   

3. 第3步.

   红苕粉不要一下子全部倒完。边倒边抓边搅拌，下一步看状态

   

4. 第4步.

   每条肉都裹满糊糊，几乎看不到肉，且糊糊不滴落，还有少许流动性为宜。看下一个步骤视频

   

5. 第5步.

   注意观察

   

6. 第6步.

   半锅油，八成热，一条条下动作麻利小心烫伤

   

7. 第7步.

   炸至金黄捞出控油

   

8. 第8步.

   真香！

   

9. 9.

   最后拉高油温，分批次少量入锅快速复炸，这样凉了也是脆的。特罪恶，根本停不下来呜呜呜

10. 第10步.

    谢谢幺舅

    

小贴士

调味：
倒红苕粉之前稍微尝一下，稍微有点咸为宜，因为后面还要加很多粉。加完尝一下不够再加。

挂糊是关键，捏不准可以先炸一条出来试试口感。
太稀太少炸出来不够酥脆
太厚太干炸出来邦硬