香菇肉酱拌面的做法说明

天气炎热的时候，无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点，那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法，肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条，再加上新鲜蔬菜的陪衬，吃起来美味又健康！

香菇肉酱拌面的食材和调料

香菇肉酱拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   前腿肉洗净切片，剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。

   

2. 第2步.

   鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。

   

3. 第3步.

   洋葱同样切成小丁。 切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。

   

4. 第4步.

   大蒜切末。

   

5. 第5步.

   热锅少油，倒入蒜末炒香。

   

6. 第6步.

   接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。 洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。

   

7. 第7步.

   倒入肉糜炒至变白。

   

8. 第8步.

   加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。 冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

   

9. 第9步.

   再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。

   

10. 第10步.

    揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。 淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。

    

11. 第11步.

    炒至汤汁浓稠后，即可盛出。 肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。

    

12. 第12步.

    接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。 鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。

    

13. 第13步.

    把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。 冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。

    

14. 第14步.

    沥干后备用。

    

15. 第15步.

    烫一片紫甘蓝，焯约30秒。

    

16. 第16步.

    把中间的粗梗切掉，细细切丝。

    

17. 第17步.

    黄瓜去皮后同样切丝。

    

18. 第18步.

    装盘后上桌。

    

19. 第19步.

    配上自制的肉酱，美美享用起来！

    

20. 第20步.

    成品