酸菜鱼的做法说明

多年前的三八节，单位请来了大厨，专门教我们适合在家做的这道酸菜鱼，鱼肉鲜嫩爽口、酸菜开胃健脾、鱼汤鲜美合口

酸菜鱼的食材和调料

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼去头去骨、洗净鱼切片浸水里、酸莱切片。 干辣椒切碎、大蒜切末、生姜切片、葱花

2. 2.

   锅放油，冷油时放入干辣椒，大蒜头3一4只，花椒小许，炒香炒微焦，倒入鱼杂，炒变色，再倒入酸莱，加入少许黄酒，加水，烧到水变混，加入鸡精，白醋、泡淑，捞出垫底

3. 3.

   鱼片放黄酒、盐、味精腌制，放少许湿生粉上浆，鱼片入锅前再放点色拉油，放锅内烫热盖面

4. 4.

   碗中间放葱花、蒜末、干辣椒、花椒、白胡椒粉，上面浇热油即可

小贴士

1、买李记鱼酸菜，便宜又好吃
2、喜欢吃辣的，干辣椒可以多放一点