鸭腿肉炖茄子 茄子盛产的季节，就来份鸭腿肉炖茄子吧。的做法说明

鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。

上面是百度的，意思就夏天吃鸭肉比较好。😅

这道菜的由纯属巧合，有次只想炖个鸭肉而已。但是发现家里还有个茄子再不吃就不新鲜了。就将就放到已经快要炖好的鸭肉里。茄子吸油，反而让鸭肉不那么肥腻了。汤汁更浓郁。

鸭腿肉炖茄子 茄子盛产的季节，就来份鸭腿肉炖茄子吧。的食材和调料

鸭腿肉炖茄子 茄子盛产的季节，就来份鸭腿肉炖茄子吧。的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭腿肉切块，冷水下锅，水开捞出，将焯过水的鸭肉清洗干净。

   

2. 第2步.

   油少许，放入冰糖，炒到出糖色(搅拌有细密的小泡出现)放入鸭肉，炒到鸭肉焦黄，放入姜片，酱油，老抽。

   

3. 第3步.

   倒入热水。没过鸭肉

   

4. 第4步.

   撇去浮沫。

   

5. 第5步.

   放入黄豆酱，依照自己口味加盐

   

6. 第6步.

   转砂锅，放入花椒(茄子的黄金搭档)，八角，盖盖炖10分钟。

   

7. 第7步.

   茄子切丁，西红柿切丁，放到沸腾的鸭肉上面。切记不要上下翻拌。

   

8. 第8步.

   炖至茄子软烂

   

9. 第9步.

   搅拌均匀。让茄子充分浸泡上汤汁。

   

10. 第10步.

    大火收汁。出锅。

    

小贴士

汤汁浇米饭更美味
西红柿可以用胡萝卜代替，味道也不错。