咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的做法说明

所用模具：风和日丽正方形吐司盒MY24031,尺寸7.5*7.5*7.5cm
配方量可做7个魔方小吐司

咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的食材和调料

咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备烫种：将高筋面粉50g和糖5g、盐1g搅拌均加入43g开水烫成团即可，冷却备用。 然后将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

   

2. 第2步.

   继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

   

3. 第3步.

   盖保鲜膜，基础醒发30分钟

   

4. 第4步.

   发酵好的面团分割成每个100g的面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

   

5. 第5步.

   将完全解冻后的咸蛋黄放入用微波炉中火叮1分钟。然后放入料理机中和肉松混合打碎

   

6. 第6步.

   取一个面团，擀开，铺入馅料

   

7. 第7步.

   自上而下卷起

   

8. 第8步.

   卷好的面团分别摆入模具，进入基础醒发。

   

9. 第9步.

   发至9分满，加盖

   

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，上下火180℃，放置烤箱中层，烘焙25分钟。 出炉后脱模，晾凉切片即可。