虾仁烧茄子「少油版」的做法说明

一道来自天津沿海的家乡美食，惊艳了身边很多朋友，今天在家来做个少油版，味道依然无比鲜甜～嗯！就是这个小时候的味儿😋

虾仁烧茄子「少油版」的食材和调料

虾仁烧茄子「少油版」的做法与步骤

1. 第1步.

   圆茄子洗净去皮

   

2. 第2步.

   切成滚刀片状（如图）

   

3. 第3步.

   放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用

   

4. 第4步.

   在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀

   

5. 第5步.

   炒锅加油煸炒虾仁断生

   

6. 第6步.

   盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！

   

7. 第7步.

   关火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中待用！

   

8. 第8步.

   炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下！

   

9. 第9步.

   把茄子在国内铺平静置，使底部的茄子煎制上色后，翻面继续，一直烧制茄子熟透

   

10. 第10步.

    加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁

    

11. 第11步.

    煸炒均匀，大火烧制汤汁粘稠即可出锅！