🌶️🌶️🌶️糟香花甲（麻辣鲜香）的做法说明

花甲算是夏季夜宵必备食物之一啦，也算是蛮快手的一道菜了。

步骤、调料看着多，其实很简单的。

🌶️🌶️🌶️糟香花甲（麻辣鲜香）的食材和调料

🌶️🌶️🌶️糟香花甲（麻辣鲜香）的做法与步骤

1. 第1步.

   独蒜，生姜用刀拍扁，稍微切一下，小米辣切圈，干辣椒增香没有可不加，喜欢吃麻就多放花椒，冰糖用来提鲜，不喜欢鲜甜口味的放1-2粒即可。醪糟（米酒）要多一些才香。我是重口味，辅料喜欢越多越好。

   

2. 第2步.

   水里加适量料酒、姜片，烧开后倒入花甲，看到开口就可以捞出备用，不要煮太久。（记得挑出姜片）

   

3. 第3步.

   热锅凉油（油可以多一点）小火炒豆瓣酱出红油后倒入辅料翻炒，转大火炒出香味后下花甲。

   

4. 第4步.

   倒入醪糟，白酒翻炒（没有啤酒可以用清水代替），因为豆瓣酱是咸的，汤汁烧开后尝下口味，再酌情添加蚝油和盐。

   

5. 第5步.

   出锅前撒葱段略微翻炒就可装盘啦。

   

小贴士

看过不少菜谱都是花甲翻炒片刻就出锅，我做了两回都觉得不入味，于是我调整了一下。
焯水这步看到开口就立马捞起，不要煮久。
没有啤酒或者白酒可以用适量清水代替，但是醪糟是不能少的，煮2-3分钟就可以出锅了，非常鲜～