凉拌笋干(超级下酒菜)的做法说明

笋干除了红烧、素炒之外，凉拌其实也是很好吃的，尤其是夏季吃凉拌菜不错，吃凉拌笋干下酒更对味，有嚼劲又凉爽又开胃！
无论做啥菜好吃都有技巧的，每一道菜都会有点它的功效与小妙招，学会技巧与小妙招，掌握每道菜的功能就不难了，我一个白领都会下厨房了，相信你也能做到的！🤗🤗🤗

凉拌笋干(超级下酒菜)的食材和调料

凉拌笋干(超级下酒菜)的做法与步骤

1. 第1步.

   嫩笋干用清水浸泡三天，中间要换换水，天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条。

   

2. 第2步.

   锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。

   

3. 第3步.

   辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用

   

4. 第4步.

   锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。

   

5. 第5步.

   装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟

   

6. 第6步.

   食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲，是个不错的下酒菜哦！

   

7. 第7步.

   油、蒸鱼油勺量样板

   

8. 第8步.

   生抽、味极鲜、辣椒油勺量样板

   

小贴士

笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。