桂花糯米藕，小美的美食的做法说明

藕有九孔和七孔之分，
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，气孔的没准孔还大，糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。

桂花糯米藕，小美的美食的食材和调料

桂花糯米藕，小美的美食的做法与步骤

1. 第1步.

   买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。

   

2. 第2步.

   糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。

   

3. 第3步.

   把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。

   

4. 第4步.

   随后放入冰糖、红枣、少许红糖。

   

5. 第5步.

   先用高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮，燃气灶上中火我煮了2小时呢，最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了，糯藕全凭运气。

   

6. 第6步.

   继续煮，煮到收汁。

   

7. 第7步.

   汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。

   

8. 第8步.

   锅里剩下的汁过滤。

   

9. 第9步.

   汁熬到粘稠。

   

10. 第10步.

    稍微降温的藕切片，

    

11. 第11步.

    摆盘。淋汁。

    

12. 第12步.

    完美的糯米藕

    

小贴士

如果用糖桂花的亲，汁熬好了之后关火，把糖桂花放在汁里稍微混合，再一起淋在藕上，
也可以煮藕的汁水不要，全部用糖桂花淋在上面。
没吃完的藕，用保鲜袋装好放速冻保存，吃的时候拿出来解冻，切片，放碗中撒上冰糖碎，再蒸30-60分钟。