小菜一碟🥢醋泡花生的食材和调料

小菜一碟🥢醋泡花生的做法与步骤

1. 第1步.

   我比较喜欢这种红衣花生。

   

2. 第2步.

   干净无水的锅放入花生米，菜油，开小火炸花生。

   

3. 第3步.

   不停搅拌，油慢慢变热会发出劈劈啪啪的声音，声音不会很密集或者很大，等劈劈啪啪的声音消失之后立即关火。

   

4. 第4步.

   控油盛入盘中放凉。花生盛起还很烫，比较平坦的容器利于散热，如果堆在一起容易使埋在中间的花生变糊。

   

5. 第5步.

   大蒜剁成蒜末，不用很细。

   

6. 第6步.

   调汁。陈醋2勺，冰糖1勺，酱油1勺，纯净水1勺，蒜末拌匀冰糖融化。

   

7. 第7步.

   拌好的汁倒进冷却的花生米，放冰箱冷藏至入味。

   

8. 第8步.

   下酒好菜～～～

   

小贴士

1.炸花生一定要冷锅冷油加花生小火慢炸，否则花生就会表面变糊，里面还是生的，在劈劈啪啪的声音消失之后立即关火，此时捞出的花生尝起来会感觉差一点火候，但是花生的余热会使花生变得酥脆。
2.配料中酱油和纯净水可以替换成2勺生抽，我家生抽用完忘记买了。
3.冰糖比较大块，可以先敲碎或者用白砂糖代替。
4.花生炸好之后可以喷洒一点白酒，我没加，但并没有觉得影响了口感。