追剧必备的——红烧鸭掌的做法说明

夏季追剧必备，除了小龙虾、啤酒🍺还有鸭掌！

追剧必备的——红烧鸭掌的食材和调料

追剧必备的——红烧鸭掌的做法与步骤

1. 第1步.

   解冻后的鸭掌清洗干净，水近乎没过鸭掌；

   

2. 第2步.

   5分钟，50℃，速度5清洗去杂质；

   

3. 第3步.

   洗完后的鸭掌；

   

4. 第4步.

   用刮铲将鸭掌取出；

   

5. 第5步.

   称取40g油，归零后称取葱段和姜片；

   

6. 第6步.

   3分钟，120℃，小勺爆香；

   

7. 第7步.

   爆香后的葱姜；

   

8. 第8步.

   加入鸭掌，3分钟，速度120℃ 反转小勺爆香；

   

9. 第9步.

   反转着重（小勺）；

   

10. 第10步.

    爆香后有8秒冷却；

    

11. 第11步.

    加入生抽、老抽、冰糖、八角、水；

    

12. 第12步.

    加完调料后的鸭掌；

    

13. 第13步.

    30分，120℃，反转小勺；

    

14. 第14步.

    这里着重了反转小勺功能（切勿开正转）；

    

15. 第15步.

    烹煮后的鸭掌；

    

16. 第16步.

    装盘享用；

    

17. 第17步.

    是喜欢的浓油赤酱，哈哈；

    

18. 第18步.

    再来个局部特写～

    

小贴士

1.加入鸭掌后须开启反转；
2.这里用了30分钟烹煮，喜欢软烂口感的可以加时至35—40分钟；
3.150克水为1个半量杯满～