香辣小龙虾的做法说明
夜宵
香辣小龙虾的食材和调料
| 玉米油 | 200克 |
| 豆瓣酱 | 2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 10片 |
| 花椒 | 60g |
| 干辣椒 | 70g |
| 生抽 | 1小勺 |
| 大葱（可选粗细） | 3根（细） |
| 糖 | 适量加少许 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 鸡精 | 适量加少许 |
| 小龙虾 | 1.2斤 |
| 二荆条（青辣椒） | 3个 |
| 独蒜 | 3个 |
| 茴香 | 5g |
| 八角 | 1个 |
| 桂叶 | 3张叶子 |
| 大红袍麻辣红汤火锅底料 | 1/3包 |
| 海天耗油 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 2小勺（兑水） |
| 白芝麻 | 3克 |
| 洋葱 | 1个（70g） |
| 料酒（白酒） | 适量 |
香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
1.买回家的小龙虾先倒入盆或水桶用水流水冲洗至少4次； 然后准备一桶水，加入白醋和适量食盐，搅拌均匀放入小龙虾泡1-2小时。（来回换水至少3次），所需时间至少6小时左右。
- 第2步.
2.准备刷子、手套。准备洗刷小龙虾。洗小龙虾的时候小心不要被夹到手呦。 （🤓洗小龙虾绝招：先抓小龙虾头，轻松避开钳子，然后顺手一起逮住虾的钳子用流水刷小龙虾。将虾尾部3段的中间那段扯下，虾肠就出来了，然后用剪刀✂️顺着虾尾背部剪一刀，然后扯下虾头，再用剪刀剪掉虾两边的腮，喜欢虾黄的可以留下。）
- 第3步.
3.准备好食材及配料
- 第4步.
4.先倒入玉米油，在开大火🔥把油烧至180度左右倒入小龙虾翻炒3分钟。
- 第5步.
5.将热油爆炒好的小龙虾盛出备用。
- 第6步.
6.把准备好的辣椒花椒倒入热油爆炒，再倒入香料、豆瓣、姜片、火锅底料、耗油、鸡精跟适量白糖翻炒，爆炒出香味（中途注意火候）；倒入爆炒过的小龙虾继续翻炒后倒入适量料酒或白酒（家里没有料酒了(>﹏<)，就用滴家头泡的枸杞酒😜），最后倒入一罐啤酒，中火煮6分钟后入味（啤酒快烧干）；菜出锅前再倒入水淀粉收汁。
- 第7步.
7.依次倒入大蒜、青椒（二荆条）、洋葱、大葱，翻炒1分钟，出锅，撒上芝麻。😋💁
暂无评论...