熏拉丝（熏蛤蟆）附短视频的做法说明
每年夏天，都会开车去枫泾古镇点上几只熏蛤蟆，我们这里叫它熏拉丝，为了解馋，也是豁出去了。今年老公提议，你那么喜欢吃，何不自己试着做做看咯。于是，接下来每个周末，老公都会从菜场带回来几斤拉丝，我就乐不思蜀的自己动手做，新鲜干净又好吃！如果你也好这口，那么跟着方子做做看咯，看着似乎有点复杂，其实，先看一遍制作过程，准备好制作材料，会很棒！第一个菜谱，若有不到之处，还请大家谅解，多提宝贵意见，我们共同探讨，共同进步！
熏拉丝（熏蛤蟆）附短视频的食材和调料
| 活拉丝（菜场老板会宰杀好去除内脏了） | 三斤（大约十六只） |
| （腌制用） 盐 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 葱、姜 | 葱三段，姜三片（可随意） |
| （绰水用） 清水 | 一小锅 |
| 盐 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| （秘制汤汁）色拉油 | 少许 |
| 葱、姜、蒜末辣椒 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 啤酒 | 一大勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| （熏制材料） | |
| 草纸（本色草纸） | 四张 |
| 菜油 | 三大勺 |
| 洋葱 | 一个 |
| 白糖 | 25-35克 |
| 铁丝熏架 | 一只 |
| 一只小锅 | 绰水用 |
| 一只炒锅 | 炒秘制汤汁用 |
| （出锅前） | 看自己喜欢放调料 |
| 椒盐粉 | 少许 |
| 鲜辣粉 | 少许 |
| 熏拉丝用铁锅 | 一只 |
熏拉丝（熏蛤蟆）附短视频的做法与步骤
- 第1步.
1.将拉丝清洗的干干净净，撕去身上白色的筋络（得有好几根筋），剪去四只爪子。
- 第2步.
2. 剪去这个部位凸出的那部分，都说是屁股，我也不知道是不是，反正剪去就是了，忘了实拍剪屁股了，等到发现，全部剪好了，哈哈。
- 第3步.
3. 拉丝洗干净后，要这么盘起来，好吧，你们看着盘吧。文字没法表述了呢，嘻嘻！
- 第4步.
4. 全部盘好了，加入盐，糖，鸡精（可不放），料酒。
- 第5步.
5. 加入姜片，葱段。腌制半小时。
- 第6步.
6. 小锅里放清水烧开，加入葱段，姜片。
- 第7步.
7. 水开后，拉丝放入绰水，等出沫了，水再次开了，就关火，倒出来温水冲干净，我是一只一只用筷子夹出来，再温水冲一下。然后晾一下。
- 第8步.
8. 洗白白了吧，还是蛮可爱哒。
- 第9步.
9. 炒锅里，少许热油，放入切好的葱姜蒜末爆香，放入几段辣椒。
- 第10步.
10. 加入盐，啤酒，糖，两勺清水，烧开后加入鸡精，放置一边待用。
- 第11步.
11. 切好的洋葱
- 第12步.
12. 铁锅里，放入四张大太阳晒过的草纸，切好的洋葱放入，加入菜油，加白糖。
- 第13步.
13. 看图就好。
- 第14步.
14. 来吧，架上熏架，摆好拉丝，在拉丝身上均匀刷上香油，薄薄的就好，我是两面都刷了。
- 第15步.
15. 好了，盖盖子，开火咯！大火熏10分钟，要注意观察上色，有这样黄色了，就可以了，可别太过了呀。具体上色看自己喜欢，关火闷两分钟。
- 第16步.
16. 最后放入秘制汤汁那个炒锅里拌一下，让汤汁裹住熏好的每一只拉丝，可以撒一些椒盐粉和鲜辣粉，看自己喜欢啦！ok出锅咯！
- 第17步.
17. 一小碟子米醋或者香醋，蘸着吃拉丝，再来一杯老公做的桑椹酒，美哉美哉啊！
- 第18步.
18. 好吧，都吃完了，把骨头扔哪个垃圾桶呢？嘿嘿！垃圾分类要做到，美好环境靠大家！
- 第19步.
19. 这个就是熏架。
小贴士
1. 拉丝一定洗干净，自己做嘛，你知道的！就图个干净新鲜。
2. 腌制半小时。
3. 绰水，等水再次开了就关火。
4. 盖上盖子熏哈，要开油烟机哦，盖子最好玻璃盖，上色一定要看好咯，可别熏过了哈。
5. 小个的拉丝更嫩一点，我今天买的有点大。不过也好吃的不行不行！