凉拌猪头肉的做法说明

从台湾节目上看到，原名叫云南大薄片，但其实就是凉拌猪头肉，会发在这里也是为了mark一下，以后想做直接翻而不必再去找视频了～

凉拌猪头肉的食材和调料

凉拌猪头肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   

2. 2.

   将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。

3. 3.

   猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。

4. 4.

   将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）

5. 5.

   将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。

6. 6.

   调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀

7. 第7步.

   摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～

   

8. 8.

   拌匀，开吃～

小贴士

其实存这个菜谱主要是看它调味汁好像很好吃，想留作记号，以后试试看，如果不好吃……到时候再删