辣炒羊杂～快手下酒菜的做法说明
下酒菜！下饭菜！爱这口的吃不够，不爱吃的绕着走 😁
辣炒羊杂～快手下酒菜的食材和调料
| 羊杂 | 一斤 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 半根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 5根 |
| 干红辣椒 | 6个 |
| 青椒 | 2个 |
| 小米辣（可不放） | 2个 |
| 盐 | 4克 |
| 料酒 | 5克 |
| 酱油 | 10克 |
| 蚝油 | 5克 |
辣炒羊杂～快手下酒菜的做法与步骤
- 第1步.
羊杂洗净，放料酒焯一下水，凉水下锅，水开2分钟后捞出，冲洗干净控干水分备用。
- 第2步.
准备配料表中的配菜。
- 第3步.
锅中倒油烧热放入葱姜爆锅，然后放入羊杂,干红辣椒和小米辣，大火炒一到两分钟，炒到锅里只有少量水分。
- 第4步.
放入青椒，盐，酱油，蚝油，大火翻炒一分钟，放入蒜末再翻炒一分钟，蒜一定要最后放，炒久了香味就没有了。
- 第5步.
关火，放香菜，翻炒均匀出锅！用余温就够了！香菜不要炒超过5秒，老了颜色不好看。
小贴士
羊杂要猛火快炒，把锅里水分全部炒干才好吃，千万不要带着汤就出锅了😁
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