香辣吮指小龙虾的做法说明
今天在7鲜买了三斤小龙虾，一半做香辣一半虾球做拌面，这个是其一，虾球拌面在其后
蒜香虾黄虾尾拌面：https://www.xiachufang.com/recipe/103866679/
香辣吮指小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 一骨朵 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 干辣椒 | 6-7个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 小葱 | 2根 |
| 大葱 | 4-5片 |
| 十三香 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 龙虾调料包 | 1包（这个是买虾送的） |
| 小葱花 | 适量 |
香辣吮指小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
龙虾用牙刷洗净，挺费事，但是必须洗净，在头的斜上方用厨房剪刀剪一刀，把脏的东西取出，虾黄挖出小碗备用
- 第2步.
这是虾黄本尊
- 第3步.
把取出虾黄的头壳中间剪一刀，掰开，两边的鳃去掉
- 第4步.
尾部中间那片鳞片360度转一圈，一拽虾肠就取出了，把处理好的虾，还是要洗几遍，直到水清了为止，控水
- 第5步.
取出一半扭掉上半部分，只留虾尾，但是大的钳子可以留下，一起煮，虾尾是用来拌面的，如果不做虾黄拌面就可以忽略这步（只做1、3、4步就行） 蒜香虾黄虾尾拌面：https://www.xiachufang.com/recipe/103866679/
- 第6步.
一骨朵蒜，用刀背压碎即可，大葱斜刀切片，小米辣切圈，干辣椒可切可不切（切的话就在中间来一刀就行）小葱一根切成葱花备用，还有两根小葱打结备用
- 第7步.
啤酒一瓶，这个调料是买三斤小龙虾七鲜送的，我觉得味道还不错（淘宝上应该能搜到）我看配料就是郫县豆瓣啥的，如果没有就用郫县豆瓣爆香，放入八角，桂皮、这些常规的调味料也可以
- 第8步.
油多，热锅热油，倒入葱姜蒜小米辣干辣椒爆香，放入龙虾调料包翻炒均匀成红油，倒入控好的小龙虾及做虾尾多余的虾钳（不做拌面忽略虾钳）翻炒至整个小龙虾变红，倒入整瓶啤酒，基本mo到小龙虾，料酒、十三香适量，煮开，改中小火，盖上盖子炖差不多二十分钟左右，期间需要沿锅边转圈翻炒一下使之均匀入味，快出锅的时候放白糖适量，提个鲜，在稍微煮下，出锅，上面撒上小葱花就完成了（因为酱料咸，就不用放盐了，口重尝过之后适量放盐）
小贴士
1、小龙虾一定要洗干净，不要怕麻烦，要多洗几遍，买小龙虾的时候尽量挑肚皮白的，这样洗起来会稍微省点力
2、非常重要，洗的时候带上手套，或者想办法把钳子拿到夹不住的地方，实在不行就把钳子掰掉分开吃，因为把肠子，头都去掉了，在水里重新洗的时候还被钳子夹到了两次，巨疼，直接拿剪子剪了才松开跟诈尸一样，因为表面啥都没了，但是神经还是有感觉的，反正是小心小心再小心
3、建议留点做虾球拌面，我会紧接着写，不用拌在辣汤里，味道是鲜的